Red Velvet Cake - Version 2.0

Ya estoy aquí otra vez, y esta vez con "La receta" de la Red Velvet Cake, la tarta que se ha convertido en la favorita de todo aquel que la ha probado......

A mi ya me gustaba la primera versión, pero esta versión me ha terminado de enamorar.... Y también a Ximo, a mi hermana, a mis cuñad@s, amigos,.... Es que la combinacion del bizcocho húmedo, aterciopelado, suave... con la crema de queso hacen que sea un bocado tremendamente delicioso!!!!!!!!!!!!!

A pesar de haberla repetido unas 5 o 6 veces desde que la hice en mi cumple, no le he hecho un reportaje fotográfico en condiciones, ;)). Así que como lo importante es la receta, os dejo con la foto que saqué en mi cumple. Y cuando la vuelva a hacer, sacaré una foto chula del corte que es espectacular.

Las diferencias que hay en la elaboración y los ingredientes entre esta versión y la primera que ya tengo publicada no son muchas, pero en el resultado es que pase de ser una tarta buena, a una tarta espectacular, :)))

Bueno, vamos con la receta y lo vereis mas claro. Ahh!!! Por cierto, que esta receta no es mia!!!  La he sacado del increíble blog de "El rincón de Bea", que además de ser toda una profesional en el mundo de las galletas decoradas, tiene una mano increíble con este tipo de tartas. Y no hace falta decir, que si la receta es de ella, el éxito está asegurado!

BIZCOCHO 

Ingredientes:

• 125 gr. mantequilla
• 275 gr. azúcar 
• 2 huevos
• 280 gr. harina repostería
• 15 gr. cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 240 gr. buttermilk (Suero de leche)*
• 2 cucharadas colorante rojo
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:

• Tamizar y reservar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura , el bicarbonato, y sal.
• Mezclar el buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 
• Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.
• Añadira esta mezcla los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
• Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces intercalandolos. Comenzando y terminando con los secos. Es decir, empezamos con un tercio de los secos, seguimos con la mitad de los líquidos, otro tercio de los secos, la otra mitad de los líquidos y acabamos con los secos.
• Meter la masa en el molde.
• Introducir al horno precalentado a 170º y hornear durante 30 -40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
• Dejar enfriar el molde sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos el bizcocho del molde y lo dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos. Cuando esté totalmente frío, lo envolveremos en papel film y lo dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho, y será mucho mas facil cortarlo en capas para rellenarlo. 

** Buttermilk: para hacer el buttermilk casero tendreis que   mezclar 240 ml de leche entera a temperatura ambiente o templadita con el zumo de medio limón, o una cucharada de vinagre blanco. Dejarlo reposar 10/15 minutos y se formará como una especie de yogur suave, os puede dar la sensacion de que la leche se "ha cortado". Eso es que esta lista. Este ingrediente es imprescindible en la elaboración de esta tarta, ya que es lo que le aporta la tremenda jugosidad del bizcocho. Y le da como un saborcito a miel delicioso.  

Cream Cheese Frosting (Crema de queso)

Ingredientes:

• 400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
• 125 gr. mantequilla
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 350 gr. azúcar glass

Preparación:

Empezaremos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear y luego le vamos añadiendo el queso que también deberá estar a temperatura ambiente. Seguimos batiendo varios minutos hasta que se forme una crema suave.

Ahora solo tenéis que cortar el bizcocho en capas, rellenarlo y cubrirlo con la misma crema de queso.  Os cuento un truquito a la hora de cubrirlo con la crema de queso que a mi me funciona. Supongo que como a mi, a tod@s las que preparáis este tipo de tartas cubiertas, tenéis problemillas con las migas.... sii, sii, con las dichosas migas del bizcocho y mas en este tipo de bizcocho tan jugoso y esponjoso. Lo que me pasa es que al empezar a cubrirlo con la crema me empiezan a aparecer migas por todos los lados, que hacen que la cobertura quede feisima toda llena de migas. Yo lo que suelo hacer es darla una primera capa de crema cubremigas, jajaja,  lo meto a la nevera, lo dejo enfriar y cuando esta bien frio le doy otra capa de crema, y en esta capa ya no me aparecen las dichosas migas que me vuelven loca!!!!

Y .................... por si hay alguien por ahi que todavia no me conoce y quiere verme haciendo ("o simulando") que hago esta tarta, que se pase por mi facebook (aqui) para ver el video donde salgo explicando por encima los pasos para realizar esta tarta red velvet cubierta de fondant.


Muchos besos a todos!!!!!