Pink Velvet Cupcakes

Os voy a confesar otra obsesión...... me encanta el color rosa!! Por eso desde que vi unas imágenes en internet hace mas de medio año de la tarta Pink Velvet, no me las he podido quitar de la cabeza. Eran unas fotos preciosas, pero no me acuerdo de quien eran, porque las encontré en Pinterest, y no me las guardé.....


Y estos dias pensando en que receta me apetecia hacer para enseñaros, en mi cabeza solo rondaba esta..... ;)

Así que me puse a buscar recetas y  me quedé con esta de "The  cupcake theory" en versión cupcake, prácticamente es la misma que la Red Velvet quitando el cacao, para que no oscurezca la masa. La cobertura  es la misma que la Red Velvet, una crema de queso deliciosa, que hacen la mezcla  perfecta de un bizcocho  húmedo  y jugoso junto con una crema que lo endulza. Además ahora que ya queda "relativamente" poco para San  Valentin (siiii, desde hace dias, exactamente desde el 2 o 3 de enero, que la red está inundada de recetas e ideas para esta fecha), creo que es un dulce perfecto para regalar a tu pareja. 


Tengo que deciros que me han encantado, porque además de estar deliciosos  me parece que tienen una presencia muy delicada y bonita. Pero es que además después de comerte uno quieres más, y más.....  Son un pelín adictivos!! : ) 

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1 / 4 taza de azúcar
• 8.1 t gel colorante rosa
• 3 huevos
• 1 t de vainilla
• 2 1 / 2 taza de harina
• 1 1 / 2 t de polvo de hornear
• 1.4 t de bicarbonato de sodio
• 1.4 t de sal
• 1 taza de suero de leche

** Si os mareáis con estas medidas estadounidenses, os paso el enlace que yo utilicé para la conversión. Se trata de una tabla de medidad del blog Bakemania. Y si seguis sin aclararos, decidmelo y ayudaré.

Cream Cheese Frosting

• 400 gr de queso fresco crema
• 350 gr de azúcar glass
• 125 gr de mantequilla

Preparación:

1. Poner en un recipiente 240 ml de leche a temperatura ambiente y añadirle un chorrito de vinagre blanco para formar el suero de leche.
2. Mezclar con la batidora de varillas la  mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema. Añadir el colorante hasta conseguir el color deseado
3. Ir añadiendo los huevos de uno en uno.Una vez bien  integrados los huevos,  añadir la vainilla.
4. Tamizar en un recipiente la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal.
5. Ahora se trata de ir añadiendo a la mezcla de la mantequilla, la harina y el suero de leche  poco a poco y alternando. Primero un tercio de la harina, después un tercio del suero de leche,  ahora otra vez añadimos harina,.así hasta que este todo bien mezclado.
6. Ahora solo falta llenar los moldes de cupcake 2/3 de su capacidad, y al horno que habréis precalentado a unos 170º durante unos 10-15 minutos. Pasados 10 minutos podéis pincharlos con un palillo para comprobar si están hechos.

Probadlos que son muyyy fáciles y el resultado es espectacular! Y si lo hacéis contadme que tal os han salido!

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Cupcakes de chocolate con corazón de melocoton

Buenass!!!!!                                                                                                                                                                                                            Hace mucho tiempo que no os enseño unos cupcakes, no?? Pues aquí teneis estos que estaban deliciosos! Solo pude probar uno y me quede con muchas ganas de más!!! ;) 

Los preparé para una merienda en mi casa, una tarde que vino una pareja que dentro de poco vivirá un dia muy especial en su vida, los cuales me han hecho un encargo muy muy importante!!!! Pero no os puedo decir nada mas! Ya lo veréis!

Bueno, los cupcakes son de chocolate, la receta la adapté de un bizcocho oscuro de chocolate de Rosaura (Rosaura´s Cake) y estan cubiertos por ganache de chocolate. Y para que estuviera todavia más jugoso, pensé en un relleno que tenia ganas de preparar, una "crema" que me recomendó Catalina (Catalina Sacarina), pero en lugar de albaricoque como lo hace ella, yo lo hice con melocoton.... DELICIOSA!!!!! Para rellenar bizcochos, para cupcakes, para untarlo en una tostada......... super rica.Y realmente no tiene ningun  misterio. 

Aquí tenéis la receta, animaos y me contais!!! Que nos imaginais la ilusion que me hace cuando me contais que habeis probado alguna recetilla!!! :))


Ingredientes:(yo puse la mitad  para 6 unidades):

• 370 gr de harina común
• 390 gr de azúcar granulada
• 60 gr de cacao puro 
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 250 ml de café negro (podeis usar descafeinado)
• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal. 
• Tamizamos y mezclamos bien todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura, sal). 
• En otro bol, o mejor en un robot de cocina, batidora, etc, mezclamos los ingredientes húmedos.  No hace falta batir a mucha velocidad, sólo hay que mezclarlos bien. 
• Ahora vamos añadiendo a cucharadas, poco a poco y a velocidad media, los ingredientes secos que teníamos reservados.
• Mezclar bien todo durante dos minutos.
• Verter la mezcla en los moldes y hornear hasta que al pincharlo salga limpio (como os digo siempre cada horno es un mundo, asi que tendreis que ir controlando el horno, pero durante los primeros 30 minutos no lo abrais porque se os hundirá!!!

Y para el relleno de melocotón peláis y troceáis cuatro/cinco melocotones con una cucharadita de mantequilla y una de azúcar moreno. Lo tenéis un buen rato a fuego lento, y luego le añadís mermelada de melocotón (al gusto) y dejáis un rato más al fuego. Cuando acabéis podéis triturarlo, a mi me gustaba más así.

Por cierto, que os parecen los wrappers (capsulas de cupcakes)  que he utilizado??? Os gustan?? Pues son bien baratos, unos 40 salen por 0.75€...... jijijij. Solo son blondas de papel recortadas y pegadas, pero a mi me encanta como quedan. Lo vi hace tiempo en Whole Kitchen.

Espero que os hayan gustado!!! 


Muchos besos y a disfrutar del fin de semana!!!

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Fiesta de Helados II.

Buenas!

Os voy a seguir contando cosas del cumpleaños de Nahia. Hoy os voy a enseñar todo lo que preparé tanto de dulce como de salado, porque aunque fue un poco estresante, me apetecia prepararlo todo casero.

Empezamos con el saladito. Primero os enseño la mesa de salado que preparé, esta era solo para los mayores. Los peques tenían otra mesa solo para ellos. 

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Mesa dulce con un poquito de salado para mi cumple...

Aviso para navegantes: en esta entrada hay poco que contar y muchassss fotos. Así que si os aburrís de tanta foto solo tenéis que ir al final de la entrada y decirme lo mucho o poco que os ha gustado, o contarme lo que os apetezca, ;))

Bueno, pues el sábado fue mi cumple, ya son 27 años, y para celebrarlo preparé una meriendita en casa para los amigos. La verdad es que lo pasamos genial, disfrutamos de una tarde muy agradable, con amig@s que hacia tiempo que no nos juntábamos. Y esta es la mesa que preparé:

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