Cupcakes de chocolate con corazón de melocoton

Buenass!!!!!                                                                                                                                                                                                            Hace mucho tiempo que no os enseño unos cupcakes, no?? Pues aquí teneis estos que estaban deliciosos! Solo pude probar uno y me quede con muchas ganas de más!!! ;) 

Los preparé para una merienda en mi casa, una tarde que vino una pareja que dentro de poco vivirá un dia muy especial en su vida, los cuales me han hecho un encargo muy muy importante!!!! Pero no os puedo decir nada mas! Ya lo veréis!

Bueno, los cupcakes son de chocolate, la receta la adapté de un bizcocho oscuro de chocolate de Rosaura (Rosaura´s Cake) y estan cubiertos por ganache de chocolate. Y para que estuviera todavia más jugoso, pensé en un relleno que tenia ganas de preparar, una "crema" que me recomendó Catalina (Catalina Sacarina), pero en lugar de albaricoque como lo hace ella, yo lo hice con melocoton.... DELICIOSA!!!!! Para rellenar bizcochos, para cupcakes, para untarlo en una tostada......... super rica.Y realmente no tiene ningun  misterio. 

Aquí tenéis la receta, animaos y me contais!!! Que nos imaginais la ilusion que me hace cuando me contais que habeis probado alguna recetilla!!! :))


Ingredientes:(yo puse la mitad  para 6 unidades):

• 370 gr de harina común
• 390 gr de azúcar granulada
• 60 gr de cacao puro 
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 250 ml de café negro (podeis usar descafeinado)
• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º. Preparamos los moldes forrándolos con papel vegetal. 
• Tamizamos y mezclamos bien todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura, sal). 
• En otro bol, o mejor en un robot de cocina, batidora, etc, mezclamos los ingredientes húmedos.  No hace falta batir a mucha velocidad, sólo hay que mezclarlos bien. 
• Ahora vamos añadiendo a cucharadas, poco a poco y a velocidad media, los ingredientes secos que teníamos reservados.
• Mezclar bien todo durante dos minutos.
• Verter la mezcla en los moldes y hornear hasta que al pincharlo salga limpio (como os digo siempre cada horno es un mundo, asi que tendreis que ir controlando el horno, pero durante los primeros 30 minutos no lo abrais porque se os hundirá!!!

Y para el relleno de melocotón peláis y troceáis cuatro/cinco melocotones con una cucharadita de mantequilla y una de azúcar moreno. Lo tenéis un buen rato a fuego lento, y luego le añadís mermelada de melocotón (al gusto) y dejáis un rato más al fuego. Cuando acabéis podéis triturarlo, a mi me gustaba más así.

Por cierto, que os parecen los wrappers (capsulas de cupcakes)  que he utilizado??? Os gustan?? Pues son bien baratos, unos 40 salen por 0.75€...... jijijij. Solo son blondas de papel recortadas y pegadas, pero a mi me encanta como quedan. Lo vi hace tiempo en Whole Kitchen.

Espero que os hayan gustado!!! 


Muchos besos y a disfrutar del fin de semana!!!