Galaktoboureko

No, no me he vuelto loca al escribir el nombre de la tarta..... ;))

El galaktoboureko o γαλακτομπούρεκο es uno de los postres más típicos de Grecia. Su nombre está formado por dos palabras “gal•la” que significa leche y "boureko” que significa pastel, por lo que también es muy conocida como pastel de leche.

Esta tarta la hice por primera hace ya varios años, cuando estaba empezando en este mundo de la resposteria, la encontré buscando algún pastel de leche, porque me acababan de regalar casi dos litros de leche fresca fresca recién ordeñada, y quería aprovecharla haciendo algo rico, rico. Y cuando encontré esta receta me llamó la atención los ingredientes, y mucho más su procedencia. Así que la probamos añadiendo un toque de agua de Azahar a la masa, y nos encantó, especialmente a mi cuñada, que siempre la recordaba como la mejor tarta que había probado nunca, ;)).  Y hoy para celebrar su cumple he decidido volver a preparársela y que se deleitara con su tartita!!

La receta ni me acuerdo de donde la saqué ....

Ingredientes:

•  120 gr de semola
•  300 gr de azúcar
•  4 huevos 
•  1 litro de leche entera
•  250 gr de mantequilla
• 1 paquete de pasta Filo
•  ralladura de naranja
• 1 buen chorrito generoso de agua de azahar (al gusto)

Almíbar:

• 125 ml de agua
• 200 gr de azucar
• un chorrito de limon.
  

** La pasta Filo la podéis encontrar en el supermercado El Corte Inglés, yo es el único sitio donde la he visto. Esta junto los hojaldres, las masas de pizza, .... Aunque si no podéis encontrarla, también  podéis sustituirla por hojaldre, el resultado no es exactamente el mismo, pero estará buena igual. 
** El agua de Azahar yo la compró en una supermercado árabe, tiene muchísimo más aroma que el podáis encontrar en otro supermercado.

Preparación:

1. Batir ligeramente la sémola con el azúcar y los huevos hasta que se integre todo bien.
2. Poner la mezcla en un cazo al fuego y añadir la leche. Ir removiendo hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadís la ralladura de naranja y el agua de Azahar. Reservar.
3. En el molde que vayáis a utilizar ir poniendo las hojas de la pasta filo y las untáis con la mantequilla derretida, es decir, ponéis una hoja de pasta en el molde  dejando sobresalir los bordes por el molde y la pintáis de mantequilla con un pincel, ponéis otra y la volvéis a pintar. Así hasta que llevéis la mitad del paquete más o menos. 
4. Ahora verted en el molde la mezcla de leche poco a poco que no se salga. (yo he utilizado un molde de 24 cm). Una vez vertida la masa la cerráis con los sobrantes de pasta filo que os sobresalian por los bordes del molde. Y ahora empezareis otra vez a ir poniendo las hojas de pasta filo que os quedan, de la misma manera que antes, untando cada hoja con mantequilla. Y ya está!!

Ahora la metéis al horno precalentado a unos 160º/170º durante aproximadamente unos 45º minutos, yo voy jugando un poco con el horno. Primero le pongo calor por arriba y por abajo, cuando empieza a coger colorcito, le pongo solo calor por abajo para que se haga bien por dentro, y pasados 10/15 minutos le vuelvo a poner calor por arriba y abajo. Y cuando creo que ya esta hecho, le pongo el grill unos minutitos para que acabe de coger ese color tostadito.

Mientras está el pastel en el horno preparar el almíbar. Simplemente ponéis al fuego el agua, el azúcar y el limón, y cuando empiece a hervir lo bajais y lo tenéis en el fuego 4 o 5 minutos moviéndolo continuamente.

Cuando saquéis el pastel del horno vertéis por encima el almíbar y lo dejáis reposar y enfriar antes de meter en la nevera. Estará más bueno al dia siguiente.

Espero que la disfrutéis!!!!

Bsosss!!