New York Cheesecake con creme fraîche

Perdonar que os tenga abandonadit@s pero es que desde el viernes pasado mi marido esta de vacaciones, y no paramos en casa, aunque al final no nos hayamos podido ir de vacaciones estamos intentando aprovecharlas al maximo para quedar con amigos, salir a comer, disfrutar la piscina y los dias de playa, hacer unas reformillas en casa, jijijij (risa malévola...).  Con lo cual, me es imposible sentarme aquí para contaros y enseñaros cositas, porque aunque no tenga tiempo de hacer nada nuevo, tengo bastantes recetas y tartas retrasadas que quiero enseñaros. 


Esta tarta que os enseño hoy es una de ellas, ni me acordaba... la he visto organizando fotos, y he recordado lo rica que estaba, y me he decidido a enseñarosla!!! La hice el mes pasado para una cena de amigos, y todos quedaron encantados, les gustó muchísimo!  Esta riquísima!!! No se si es por la elaboracion, o por los ingredientes, pero de verdad esta deliciosa, y con la cobertura de frambuesa... mmmmm!! Probadla y me contáis!

Ademas es perfecta para que os animéis todos a hacerla, porque es super fácil, no necesitáis nada especial, solo unas varillas. Y con el tiempo de horno es muy difícil que os equivoquéis  porque es aproximado y luego se queda dentro del horno reposando. Animaros todos aquellos que están empezando en este mundo que seguro que será un éxito!!

La receta la he sacado del blog i-recetas, no es la primera receta que hago de este blog, ni la ultima. Tiene unas tartas y unos postres impresionantes! 

Aqui tenéis la receta: 


Base de galleta

• 160 gr de galletas tipo digestive
• 30gr de chocolate (Opcional, pero a mi me gusta mucho el toque que le da)
• 50 gr de mantequilla fundida

Preparación:

1. Trituramos las galletas con el chocolate, hasta que queden bien pulverizadas. Yo utilizo la Thermomix, si no tienes utiliza el accesorio del batidor.
2. Derretimos la mantequilla durante unos segundos en el microondas y, con ayuda de una espátula mezclamos con las galletas hasta formar una pasta.
3. Ponemos papel de hornear en la base. Cubrimos con la pasta de galletas, alisamos bien y, mientras seguimos preparando la tarta, llevamos al frigorífico para que se endurezca antes de hornear. 

Relleno

• 450 gr de queso crema
• 150 gr de azúcar
• 90 ml de leche
• 2 huevos
• 115 gr de creme fraîche
• 8 ml de extracto de vainilla
• 15 gr de harina

Preparación

1. Precalentamos el horno a unos 165º C y ponemos un recipiente grande o varios pequeños con agua.
2. En un bol mezclamos el queso crema que tendréis a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede suave y homogéneo.
3. Añadimos la leche y mezclamos hasta que esté incorporada. Echamos los huevos, uno a uno, y con ayuda de una varilla removemos sólo lo suficiente para que queden mezclados e incorporados. Nada de batir.
4. Añadimos la crême fraiche, la vainilla y la harina tamizada. Removemos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Tampoco debemos batir.
5. Retiramos el molde del frigorífico y lo rellenamos con la mezcla.
6. Horneamos durante entre 1 hora y 1 hora 20 min. No debemos abrir la puerta en ningún momento. Pasado el tiempo, apagamos el horno y, sin abrir la puerta, lo dejamos durante unas 6 horas más. Yo lo hago por la noche despues de cenar y lo dejo dentro del horno hasta la mañana siguiente cuando me levanto.

Cobertura

Si no os queréis complicar con que lo cubrais con una mermelada rica de frambuesa o de arandanos ya seria suficiente, yo en este caso continue con la receta de I-recetas y preparé una gelatina de frambuesa:

• 1 hoja de gelatina y media
• 1/2 aprox. de confitura de frambuesa colada, sin pepitas (160 gr)

Preparación:

1. Dejamos la hoja de gelatina hidratándose en agua fría durante unos 5-10 minutos.
2. Calentamos la confitura en un cazo y añadimos la gelatina hasta que se disuelva por completo. Una vez fría cubrir la tarta y dejar enfriar.

Espero que os haya gustado, y si os animáis a hacerla disfrutéis preparándola y degustandola....

Muchos besos!!!